A koktélok a század előn Amerikából indultak el, s lettek népszerűvé az egész világon.
A kotélokat két fő csoportba oszthatjuk: standard és fantázia koktélok. Standard koktéloknak nevezzük azokat a koktélokat, amelyeket az IBA az 50 legnépszerűbb, klasszikus koktél közé sorolt. Számuk nem változik, ezeket pontos receptúrával, alább közreadjuk.
Standard koktélok:
- Vodka koktélok (Vodka alpúak)
- Cognac koktélok (Cognac alapúak)
- Rum koktélok (Rum alapúak)
- Whiskey koktélok (whiskey alapúak)
- Gin koktélok (gin alapúak)
- Tequila koktélok (Tequilaalapúak
- Egyéb koktélok (Long drinkek, alkoholmentes stb.)
Fantázia koktélok mindazok a koktélok, melyek nem tartoznak a standard koktélok közé. Fantázia koktélt bárki kitalálhat, mint ahogy az a nevében is benne van, csak a fantáziánk szab határt a készítésnek. Néhány alapelvvel azonban nem árt tisztában lenni:
- Koktélokat sohasem töltünk jégre, kivéve a long drinkeket.
- A koktél 7 cl, a long drink 12 cl italt tartalmaz.
- Csak minőségi italt használjunk, un. kommersz italt sose.
- Maximum 2-5 féle összetevőből álljon egy koktél.
- Ne használjunk olyan összetevőt, melynek íze, illata erős, mert az ki fog lógni a többi közül, nem lesz harmonikus az italunk (Jager, Unicum, pálinkák, skót whiskey)
- Crustázással (pohár peremének a cukrozása, sózása) óvatosan bánjunk, mert megváltoztathatja az ital ízét.
A koktélokat csoportosíthatjuk úgy is, mint étkezés előtti száraz koktélok, napközben fogyasztott médium koktélok, étkezés utáni édes koktélok és alkoholmentes koktélok.
Díszítés:
Lehetőleg olyan hibátlan, első osztályú gyümölcsöt használjunk, mely az italban is előfordul. Alapelv, hogy a szívószálon, keverőpálcán és a kiszúrón kívül csak ehető anyagot tartalmazzon a díszítés. A díszítés lehet friss gyümölcs, cukrozott gyümölcs, esetleg befőtt. Száraz koktélokhoz oliva, gyöngyhagyma, citromhéj dukál. Termések közül használhatunk még szerecsendiót, kakaóport, kávészemet illetve csokoládét.
Angol nyelvű koktél honlap: Web Tender
JÓ KÍSÉRLETEZÉST!
Az 50 standard koktél:
Bloody Mary (12 cl)
Készítés és felszolgálás: tumbler pohárban, jégre töltve
Összetétel: só, bors, 1 csepp tabasco, 2 csepp worchester, 7 cl paradicsomlé, 1 cl citromlé, 4 cl vodka. Díszítés: keverőpálca, citromkarika
Black Russian Koktél (7 cl)
Készítés és felszolgálás: Old Fashioned whiskey-s pohárban, jégre töltve
Összetétel: 2 cl Kahlua kávé likőr, 5 cl vodka. Díszítés: nincs
Godmother Koktél (7 cl)
Készítés és felszolgálás: Old Fashioned whiskey-s pohárban, jégre töltve
Összetétel: 5 cl vodka, 2 cl Amaretto. Díszítés: nincs
Screwdriver Long-drink (12 cl)
Készítés és felszolgálás: tumbler pohárban, jégre töltve
Összetétel: 8 cl narancslé, 4 cl vodka. Díszítés: narancs szelet
White Russian Koktél (7 cl)
Készítés és felszolgálás: Old Fashioned pohárban, jégre töltve
Összetétel: 2 cl kávélikőr, 4 cl vodka, 1 cl tejszínhab. Díszítés: nincs
Alexander Koktél (7 cl)
Készül: shakerben
Felszolgálás: koktélos pohárban
Összetétel: 2 cl tejszín, 2 cl kakaó likőr, 3 cl konyak. Díszítés: reszelt szerecsendió
Brandy Egg Nog (12 cl)
Készítés: shakerben
Felszolgálás: tumbler pohárban, jégre töltve
Összetétel: 1 kávéskanál cukor, 1 tojás sárgája, 5 cl tej, 4 cl brandy.
Díszítés: reszelt szerecsendió
Porto Flip (7 cl)
Készül: shakerben
Feldszolgálás: koktélos pohárban
Összetétel: 1 kávéskanál cukor, 1 tojás sárgája, 2 cl cognac, 4 cl portói.
Díszítés: reszelt szerecsendió
Sidecar Koktél (7 cl)
Készül: shakerben
Felszolgálás: koktélos pohárban
Összetétel: 1 cl citromlé, 2 cl cointreau, 4 cl cognac. Díszítés: nincs
French Connection Koktél (7 cl)
Készítés és felszolgálás: Old Fashioned whiskey-s pohárban, jégre töltve
Összetétel: 3,5 cl Amaretto, 3,5 cl cognac. Díszítés: nincs
Stinger Koktél (7 cl)
Készítés: shakerben
Felszolgálás: koktélos pohárban
Összetétel: 2 cl mentol likőr, 5 cl brandy. Díszítés: nincs
Bacardi Koktél (7cl)
Készül: shakerben
Felszolgálás: koktélos pohárban
Összetétel: 2 cl citromlé, 1 cl grenadine szirup, 4 cl fehér rum. Díszítés: nincs
Rum Collins (12 cl)
Készítés és felszolgálás: tumbler pohárban, jégre töltve
Összetétel: 1 kávéskanál porcukor, 2 cl citromlé, 4 cl fehér rum, 6 cl szódavízzel felspriccelve. Díszítés: citromszelet, koktélcseresznye, keverőpálca, szívószál
Banana Daiquiri Koktél (7 cl)
Készítés: shakerben
Felszolgálás: koktélos pohárban
Összetétel: 1 cl citromlé, 2 cl banán likőr, 4 cl fehér rum. Díszítés: nincs
Daiquiri Koktél (7 cl)
Készítés: shakerben
Felszolgálás: koktélos pohárban
Összetétel: 1 cl cukorszirup, 2 cl citromlé, 4 cl fehér rum. Díszítés: nincs
Pina Colada Long-drink (12 cl)
Készítés: shakerben
Felszolgálás: tumbler pohárban, jégre töltve
Összetétel: 3,5 cl ananászlé, 2,5 cl kókusz krémlikőr, 6 cl fehér rum
Díszítés: koktélcseresznye, ananász háromszög
Planters Punch Long-drink (12 cl)
Készítés: shakerben
Felszolgálás: tumbler pohárban, jégre töltve
Összetétel: 4 cl barna rum, 2 cl citromlé, 1 cl Grenadine, 5 cl szódavízzel feltöltve
Díszítés: narancs és citrom szelet
Manhattan Koktél (7 cl)
Készítés: keverőpohárban
Felszolgálás: koktélos pohárban
Összetétel: 2 cl vörös vermuth, 5 cl bourbon whiskey, 1 csepp angostura.
Díszítés: koktélcseresznye
Old-Fashioned
Készítés és felszolgálás: whiskey-s pohárban
Összetétel: 1 kocka cukorra 3 csepp angostura kevés szódavízzel felspriccelve, jégkockák, 5 cl whiskey. Díszítés: 1/2 narancsszelet, citrom twist, koktélcseresznye
Rob Roy Koktél (7 cl)
Készítés: keverőpohárban
Felszolgálás: koktélos pohárban
Összetétel: 1,5 cl vörös vermuth, 5,5 cl skót whiskey, 1 csepp angostura.
Díszítés: koktélcseresznye
Whiskey Sours (7 cl)
Készítés: shakerben
Felszolgálás: koktélos pohárban
Összetétel: 1 kávéskanál cukor, 2 cl citromlé, 5 cl whiskey, pár csepp tojás fehérje.
Díszítés: koktélcseresznye
Godfather Koktél (7 cl)
Készítés és felszolgálás: Old Fashioned whiskey-s pohárban, jégre töltve
Összetétel: 5 cl skót whiskey, 2 cl Amaretto. Díszítés: nincs
Irish Coffee Long-drink (12 cl)
Készítés és felszolgálás: hőálló Irish Coffee pohárban
Összetétel: 5 cl forró eszpresszó kávé, 4 cl ír whiskey, 3 cl tejszínhab.
Díszítés: nincs
Rusty Nail Koktél (7 cl)
Készítés és felszolgálás: Old Fashioned pohárban, jégre töltve
Összetétel: 4 cl skót whiskey, 3 cl Drambuie. Díszítés: csavart citromhéj
- GIN (ALAPÚ) KOKTÉLOK
Száraz Martini koktél (7 cl)
Készítés: keverőpohárban
Felszolgálás: koktélos pohárban
Összetétel: 2 cl száraz martini vermuth, 5 cl gin. Díszítés: csavart citromhéj vagy olivabogyó
Édes Martini Koktél (7 cl)
Készítés: keverőpohárban
Felszolgálás: koktélos pohárban
Összetétel: 2 cl fehér édes martini vermuth, 5 cl gin. Díszítés: koktélcseresznye
Negroni Koktél (7 cl)
Készítés és felszolgálás: tumbler pohárban, jégre töltve
Összetétel: 2 cl vörös vermuth, 2 cl campari, 3 cl gin. Díszítés: 1/2 narancsszelet
Gin Fizz (12 cl)
Készül: shakerben
Felszolgálás: tumbler pohárban, jégre töltve
Összetétel: 1 kanál cukor, 2 cl citromlé, 4 cl gin, 6 cl szódavízzel felspriccelve. Díszítés: citromszelet, szívószál, keverőpálca, koktélcseresznye
White Lady Koktél (7 cl)
Készítés: shakerben
Felszolgálás: koktélos pohárban
Összetétel: 1 cl citromlé, 2 cl cointreau, 4 cl gin. Díszítés: nincs
Bronx Koktél (7 cl)
Készítés: shakerben
Felszolgálás: koktélos pohárban
Összetétel: 1 cl narancslé, 1,5 cl száraz vermuth, 1.5 cl vörös vermuth, 3 cl gin.
Díszítés: nincs
Gin and French Koktél (7 cl)
Készítés: keverőpohárban
Felszolgálás: koktélos pohárban
Összetétel: 3 cl száraz vermuth, 4 cl gin. Díszítés: citromhéj szelet
Gin and IT Koktél (7 cl)
Készítés: keverőpohárban
Felszolgálás: koktélos pohárban
Összetétel: 2 cl vörös vermuth, 5 cl gin. Díszítés: koktélcseresznye
Paradise Koktél (7 cl)
Készítés: shakerben
Felszolgálás: koktélos pohárban
Összetétel: 1 cl narancslé, 2 cl sárgabarack likőr, 4 cl gin. Díszítés: nincs
Singapore Sling Long-drink (12 cl)
Készítés: shakerben
Felszolgálás: tumbler pohárban, jégre töltve
Összetétel: 1 cl citromlé, 3 cl cherry brandy, 3 cl gin, 5 cl szódavízzel feltöltve.
Díszítés: koktél cseresznye, citrom szelet
Margarita Koktél (7 cl)
Készítés: shakerben
Felszolgálás: koktélos pohárban
Összetétel: 1 cl citromlé, 2 cl Cointreau, 4 cl Tequila.
Díszítés: sóval crustázott pohár
Tequila Sunrise Long-drink (12 cl
Készítés és felszolgálás: tumbler pohárban, jégre töltve
Összetétel: 8 cl narancslé, 4 cl Tequila, 1 csepp Grenadine.
Díszítés: koktél cseresznye, narancsszelet, szívószál
- EGYÉB KOKTÉLOK (LONG DRINKEK, ALKOHOLMENTES KOKTÉLOK, STB.)
Americano (12 cl)
Készítés és felszolgálás: tumbler pohárban, jégre töltve
Összetétel: 2 cl vörös vermuth, 5 cl campari bitter, 5 cl szódavízzel felspriccelve. Díszítés: 1/2 narancsszelet, 1/2 citromszelet, keverőpálca
Champagne koktél (12 cl)
Készítés és felszolgálás: flőte pezsgőspohárban
Összetétel: 1 kocka cukorra 2 csepp angostura, 1 cl cognac, száraz pezsgővel feltöltve. Díszítés: citromhéj szelet
Garibaldi Long-drink (12 cl)
Készítés és felszolgálás: tumbler pohárban, jégre töltve
Összetétel: 8 cl narancslé, 4 cl campari. Díszítés: 1/2 narancsszelet
Florida (alkoholmentes) Long-drink (12 cl)
Készítés: shakerben
Felszolgálás: tumbler pohárban, jégre töltve
Összetétel: 6 cl narancslé, 3 cl citromlé, 3 cl grenadine szirup. Díszítés: keverőpálca
Bellini Long-drink (12 cl)
Készítés és felszolgálás: flőte pezsgős pohárban
Összetétel: 4 cl őszibaracklé, 8 cl pezsgő. Díszítés: nincs
Buck's Fizz Long-drink (12 cl)
Készítés és felszolgálás: flőte pezsgős pohárban
Összetétel: 5 cl narancslé, 7 cl pezsgő. Díszítés: nincs
Bullshot Long-drink (12 cl)
Készítés: shakerben
Felszolgálás: tumbler pohárban, jégre töltve
Összetétel: pár csepp Worchester, pár csepp Tabasco, zellersó, só, bors, 1 cl citromlé, 7 cl erőleves, 4 cl vodka. (Hideg időben melegen is adható, jég nélkül, forró erőlevessel) Díszítés: nincs
Tom Collins Long-drink (12 cl)
Készítés és felszolgálás: tumbler pohárban, jégre töltve
Összetétel: 1 kávéskanál cukor, 2 cl citromlé, 4 cl gin, 6 cl szódavízzel feltöltve. Díszítés: citromszelet és koktélcseresznye
Golden Cadillac Koktél (7 cl)
Készítés: shakerben
Felszolgálás: koktélos pohárban
Összetétel: 2 cl tejszín, 2 cl fehér kakaó likőr, 3 cl Galliano. Díszítés: nincs
Golden Dream Koktél (7 cl)
Készítés: shakerben
Felszolgálás: koktélos pohárban
Összetétel: 1,5 cl narancslé, 1,5 cl tejszín, 2 cl Galliano, 2 cl Cointreau.
Díszítés: nincs
Grasshopper Koktél (7 cl)
Készítés: shakerben
Felszolgálás: koktélos pohárban
Összetétel: 2,5 cl mentol likőr, 2,5 cl fehér kakaó likőr, 2 cl tejszín. Díszítés: nincs
Horses Neck Long-drink (12 cl)
Készítés és felszolgálás: tumbler pohárban, jégre töltve
Összetétel: 3 cl brandy, 9 cl Ginger Ale, 1 csepp Angostura Bitter.
Díszítés: citromspirál
KIR Long-drink (12 cl)
Készítés és felszolgálás: fehérboros pohárban
Összetétel: 10 cl száraz fehérbor, 2 cl Cassis (feketeribizli likőr). Díszítés: nincs
KIR Royale Long-drink (12 cl)
Készítés és felszolgálás: flőte pezsgős pohárban
Összetétel: 10 cl száraz pezsgő, 2 cl Cassis (feketeribizli likőr). Díszítés: nincs
Üdvözlettel Etterem.hu csapata.
